Varför inte överraska med hemgjord äppelcider? På sensommaren och tidig höst mognar äpplena i trädgården, men det är inte alltid lätt att veta vad man ska göra med all frukt. Och låt oss vara ärliga – grannen blir kanske inte jätteglad när du kommer med ännu en hink överblivna äpplen?
Då är det perfekt att göra egen äppelcider. Det är både gott och enkelt – faktiskt mycket lättare än att brygga öl. Visst tar det lite längre tid eftersom cidern behöver lagras, men det är det värt. En bonus är att du kan använda fulare frukter eller till och med fallfrukt, så länge de inte är angripna av insekter.
Brygg egen äppelcider – steg för steg
1. Plocka och pressa
Börja med att samla ihop dina äpplen. För att få ut fyra liter must behövs ungefär åtta kilo frukt. Tvätta äpplena noggrant och krossa dem därefter. En slow juicer fungerar fint, men det går också bra med fruktkross och fruktpress – många varianter finns att köpa till rimliga priser.
2. Pastörisera musten
När du har pressat musten är det viktigt att värma den till minst 65 grader. Det förhindrar att äpplenas naturliga bakterier startar en vild jäsning, vilket kan påverka smaken negativt.
3. Tillsätt jäst
Låt musten svalna och häll sedan över den i ett jäskärl. Tillsätt en ciderjäst (eller ale-jäst om du vill). Undvik att låta cidern vildjäsa – det kan ge ojämnt resultat.
4. Låt cidern jäsa
Ställ jäskärlet svalt och låt det stå i cirka två veckor. När jäsningen är klar häller du upp cidern på rena flaskor och förvarar dem svalt.
Smaken blir bättre med tiden
Det kan vara lockande att dricka cidern direkt, men den vinner mycket på att få stå till sig. Efter bara några veckor är smaken ofta ganska skarp. Väntar du sex veckor eller mer får du istället en mjukare, rundare smak – nästan som ett mousserande vin.